炒菜时4个习惯或致癌 炒菜后不刷锅接着炒

不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复使用这几个看起来是居家妈妈的省钱必备 良方，其实在quo;我们的健康，或引发癌症。专家指出，这四个习以为常的习惯，其实都是坏习惯，小心致癌。

坏习惯一：

炒菜后不刷锅接着炒

这是朋友圈第一个被提出的坏习惯，也是大多数懒人的通用生活习河北治疗癫痫病最好惯之一。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油接着炒其他的菜，这样 既省钱也省油，一举两得。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗然而，中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，看似干净的锅表面会附着油脂和 食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯的好卖相，还是洗刷刷起来吧!

坏习惯二：

炒完菜马上就关油烟机

菜马上就要出锅了，关火、关抽烟机、盛菜，一系列的动作一气呵成，一道菜宣告完成。然而就是这一随手的习惯，却暗藏杀机。夏朋滨营养师介绍 说，有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，这跟随手关灯的习惯一样自然，然而这是不利于身体健治疗癫痫新疗法康的。如果是火特别大，菜烧焦的话，更会引起怎样治疗郑州癫痫病医院哪家比较好小癫痫有害物质释 放癫痫病康多少钱一盒，特别是对呼吸系统产生危害，西安治疗癫痫最好的医院有可能有诱发肺癌的可能。

夏朋滨进一步解释说，因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质，特别是高温油烟，而油烟机在排除怎样才能治好癫痫病废气方面起了非常大的作用。事实上，油烟机排除废 残留。

坏习惯三：

油冒烟时才下锅

怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这样做健康吗?夏朋滨指出，油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把 菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且 其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

坏习惯四：

剩下油炸的油仍用来河北小孩癫痫病治疗炒菜

很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。夏朋滨认为，使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯 并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次，在控制好油河北哪家医院治癫痫最好温情况下，最多2-3次。由此看来，在街边的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!

在食用油的选择方面突发性癫痫如何急救，夏朋滨介绍说，从食用油的来源来说，主要有动物性和植物性。日常生活中尽量少用选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法陕西治疗癫痫病费用多少生产的油，少用化学浸出法生产的油，因其 含有一些化学加工过程中残留的有害化学物质，虽然在安全范围内，但少摄入为好。

此外，营养师还特别提醒，在煎鱼的时候要注意控制好油温，煎鱼很容易糊。最好是锅热了就放油，然后再放鱼，这样就不容易糊锅，千万不要等锅冒烟了再放油。