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蓝紫色蔬菜真能减压吗?

自然界为我们提供了各种各样的蔬菜，人们希望有简单的规则来判断它们的“营养价值”或者“保健作用”，颜色就是常见的一种。最近网络上广为流传的一篇文章就说“蓝紫色蔬菜减压效果最好”。一段语焉不详的介绍使用了一堆科学术语，在“压力很大”的今天，以“很科目赢得了大量关注。蔬菜为什么会呈现蓝紫色，这种颜色对于人体有什么意义呢?

大多数高等植物中都含有一种叫做“花青素”的东西。比如茄子、蓝莓、红葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量就很高。

花青素对于人体健康的益处吸引了大量的研究。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的抗氧化都匀癫痫病中医医院损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。

在意大利进行过一些“病例-对照”研究，比较过上千癫痫急救措施有哪些例癌症病人与情况相似但是没有得病的“对照”的饮食状况，没有发现花青素等蔬菜中的“有效成分”跟癌症的发生有关。有学者认为花青素虽然抗氧化性很强，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。

研究得最癫痫病心理护理为广泛的“抗氧化作用”在人体内都未必可靠，几乎没有人研究过的“减压”作用就更难说了。实际上，能够与“减压”勉强联系起来的，可能只有一项仅九个样本的研究，显示服用花青素“有可能”使抑郁症状减轻。不过这一降低并没有统计学上的显著性。

实际上，蓝紫色蔬菜到底能不能“减压”并不重要。任何蔬菜水果，都含有对人体有益的成分。不管是蓝紫色、绿色还是黄色，都对健康有好处。在实际生活中，完全没有必要去追究哪种蔬菜有什么“特定功能”———实际上，那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。对现代都市人来说，蔬菜水果的食用量往往不足。所以，重要的是增加各种蔬菜水果在食谱中的量，而不是去寻找治疗癫痫病科哪家好一些“特别好的品种”，希望它们会有“神奇的作用”。