甜皮鸭是四川乐山的一种著名美食，又称“卤鸭子”。很多去四川乐山旅游的癫痫病起因朋友都不会错过美味诱人的甜皮 鸭，诱人还用真空包装一只带回家里呢。既然乐山甜皮鸭这么受欢迎，那么它的做法是怎么样的呢？喜欢甜皮鸭的 吃货们注意了，下面介绍有关乐山甜皮鸭的石嘴山大武口区癫痫那家医院看的好做法可要记好了。

乐山甜皮鸭的制作食材：

土鸭子1只(约，1500克)。

生姜，大葱，精盐，饴糖，冰糖，料酒，花椒，八角，桂皮，小茴，丁香，草果，砂仁，草蔻，甘草，鲜汤， 熟菜油各适量。

乐山甜皮鸭的做法详细步骤

1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外， 将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅 匀，即银川洛永宁县癫痫医院最好是哪家制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。

3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大开颅手术后遗症癫痫病火烧开，转用小 火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。

4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。乐山甜皮鸭的做 法小贴士

做法提示：

1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。

2. 卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。

3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替 。

以上就是有关乐山甜皮鸭的做法，喜欢甜皮鸭的吃货们可以在家尝试做一做。甜皮鸭与烤鸭的区别在于：皮酥肉甜、酥润味浓、肉质鲜美和肥而不腻的特点。甜皮鸭的功效也有很多，如祛风止痛，补肾助阳，调节胃功能和促进血液循环等。