梅干菜在我们的饮食文化中是一道亮丽的风景线，这种食材是古人的智慧结晶，由于古代没有蔬菜保存技术，人们想出了将蔬菜做成梅干菜的形式来长期保存，而且味道鲜香无比，可以用来做各种美味的菜肴，那么，梅干菜怎么做好吃呢？

梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

1、准备好所需的材料；梅干菜用清水浸泡1个小时，猪肉切丝；

2、土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉；

3、蒜切末，干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒，梅干菜浸泡好后挤干水分备用；

4、锅中热适量油，放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟；

5、转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒延边朝鲜族自治州去癫痫病哪家医院好爆香；

6、加入猪肉丝炒熟；

7、放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀；

8、依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀；

9、依照个人海北癫痫病哪治疗好咸淡口河南省好的羊羔疯医院味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可。

小窍门

1、土豆丝要切得尽量陕西儿童羊癫疯的医院细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀；

2、土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆。