说起这个炸排叉，相信现在很多的朋友们并不了解这个是什么，特别是在城市里长大的人来说，其实这是我们中华民族一种传统的小吃，在以前过春节的时候很多地方都会自己来做这个，在春节期间用来招待到来陕西什么羊癫疯医院较好的客人以及自己吃的，当然对于这个还有着其它的叫法，比哪说麻叶，下面就来说一说炸排叉的做法和配料。

方法一：

1、材料:面粉500克，食用油35克，食用盐适量，鸡蛋两个，纯牛奶200ml

2、步骤:

a,把材料张掖癫痫病哪家医院效果好1都放在干净的容器里混合均匀，放入牛奶和面的时候要多次少量加入，面要和的比面条面还要硬，说白了越硬越好，和好的面团盖上湿布饧20分钟。

B,饧好的面擀成薄薄的面片越薄越好

炸排叉其实一点也不难，用料也简单，就是要费点力气，因为面团要和得比较硬。

C.然后切成2公分宽的长条，在切成菱形块

D.锅里放油等油温到了60-70度左右，把切好的面片放到锅里炸

E.炸的时候油温不要太高要不然容易炸糊了，等颜色稍微变黄就要捞出，捞出之后颜色还会继续变黄些，有酥又脆的排叉就做好了，大家可以尽情的享受美食了

方法二：

用料：

面粉 350g清水 100ml盐 1茶匙(5g)黑芝麻 2茶匙(10g)油 500ml(实耗30ml)

做法：

将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。

用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。

在重叠的面片南阳癫痫病医院中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间白山市癫痫哪里治疗的好口子中穿过，再重新拉回到原位置。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。

小贴士：

因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉的质量有很大关系。

排叉炸好后，不要马上食用，否则会有烫伤的危险，而且将排叉放凉后再吃口感会更加香脆。 应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。