新店开业 怎样让对手羡慕嫉妒恨！

本期是针对一位读者的问题的相关回复，这里分享给大家，新开的餐饮店有什么快速走红的套路呢？本期餐饮好案例以日式料理来举例。

日式料理以其专业、用料新鲜、用油少而闻名遐迩。

近几年来，日式料理在餐饮市场红红火火，成为市场消费热点，尤其是在广州，日式料理店的数量似乎都和沙县小吃有一拼了。

那么在这一片火热的竞争中，日式料理店要如何提高知名度，浙江癫痫病重点医院在行业中站稳脚跟呢？

1、巧妙定价

日式料理素来价格都较其他品类高，所以谁先在价格上作出让步，谁就能率先保证优势。

案例

某日式料理店就推出了48元/斤的三文鱼刺身，我们都知道这个价位餐厅几乎是没有利润的，也正是因为这样，顾客才会觉得性价比高，会因为这道特价菜而到餐厅就餐，但我们都知道顾客吃饭也不会就点一份三文鱼就算了。

所以说，定价是有技巧的不是让你全部的菜品都打特价，而是定期的推出一些成本价格的菜吸引消费者。只要把顾客吸引到餐厅了，剩下的就看你如何提高客单价了。

2、给顾客送小礼物

用餐完后送上餐厅的一些特色礼物，比起在广告上大肆宣传到店用餐可获治疗癫痫病的心理疗法有哪些得什么奖品来得更惊喜，更让顾客印象深刻，并且好感度也会得到相应提升。

案例

在西安的一家日式料理店，客人用餐完毕后，会收到餐厅送上的印有餐厅标志的台历、打火机、扑克牌等小礼品，有形以及无形之中加深了餐厅在顾客脑海里的印象。变化让人产生好奇常吃常新才会常来

食客时喜新厌旧的，不会一道菜吃一厅要想牢牢抓住食客的胃，就得抓住他们求新求异的心理。

案例

割烹雄是Sushi Oyam影响癫痫病治疗效果的因素有哪些a的一家分店，吧台不设菜单，而是边问边做，随时调整寿司的种类和细节，做出适合客人的菜单。

另外，割烹雄十道菜会每月一换，既可以给料理师傅一个适应过程，稳定练好一种菜式，也是吸引客人下个月光顾的营销方式。

3、积分卡的运用攒够10张送套餐

对于日式料理店，吸引客人进店消费是第一步，第二步便是留住客人，提高回头率。

案例

北京五人百姓料理店便是循着这个思路推出了优惠卡，每位到店用餐的顾客都可以获得一张优惠卡，攒够10张后就可获得一份免费套餐。这样既可以刺激顾客为了攒够优惠卡而多次到店消费，还可以借助消费者求快的心理，将该活动分享给身边的朋友，群策群力地攒够数量，餐厅也可以得到更多的曝光率。

4、融合更让人亲近

日式菜虽然对顾客很有新鲜感，但大家对日式用餐礼仪并不全然知晓，在过于正式的日式料理店吃饭可能会有些拘谨，可能在经营的时候餐厅在柔软一些，或许能够给食客带去更多用餐的乐趣。

案例

某餐厅目前在广东有3家门店，而且是店店火爆。总店面积不大，里面的座位量也比较有限，因此每回正餐时间都是翻好多次桌。

消费者被它吸引的欲罢不能的原因有两个，一个是性价比高，食材新鲜，出品质量好，关键是价格还不贵；一个则是店里虽然卖的是日式菜，但店面整体风格充满了闽南风味，本土化的环境拉近了与食客的距离，也不会让食客感觉到有负担。

5、总结

从上述五个案例来看，其实做餐饮最核心的无非是三点，一是出品质量，二是文化包装，三是宣传方式。而对于一家新开的餐厅来说，出品质量作为基础的重要性自然无需赘言，其次便是宣传方式和自我包装，如何针对你的消费群体制定适宜的营销策略，以及通过何种方式传递日式饮食文化让消费者产生兴趣最为关键。关于把这一店，大家不妨看看餐饮好案例君之前

来源：餐饮好案例

欢迎餐厅老板、厨师、食客互动留言！！！